Il vino bianco secco Caespes viene prodotto dalla cantina Ezio Poggio con uve di Timorasso in purezza. «Caespes» è un termine latino che rievoca il territorio e questo vino ne è delle più nobili espressioni. Il Timorasso è un vitigno antico, recuperato negli ultimi anni dai produttori vitivinicoli dei Colli Tortonesi a sud del Piemonte e a confine con la Liguria.
Deve la sua fama alla sua peculiarità di vino bianco da lungo affinamento, tale da essere chiamato il ‘Barolo bianco’. Un’altra caratteristica del vino è la sua spiccata sapidità, dovuta ai terreni argillo-marnosi, che trasferiscono alle uve i sali estratti dal terreno. Tra questi spicca il litio, che dona delle caratteristiche uniche di profumi e sapori.
Un vino unico e indimenticabile che sa donare emozioni diverse in base alla sua età di affinamento.
Dona il massimo della sua eleganza tra i 5 e i 10 anni di affinamento in bottiglia.
Vino da consumarsi preferibilmente ad una temperatura tra 14 e 16 °C.