Il Dolcetto è uno dei più conosciuti vini rossi italiani, prodotto con uve coltivate in Piemonte i cui vitigni assumono il medesimo nome. Le prime notizie certe datano al XVIII sec. e registrano la sua presenza ad Acqui e ad Alessandria. La stessa origine del nome non è certa: l’ipotesi prevalente ritiene che derivi dall’elevata dolcezza dell’uva matura. Il Dolcetto presenta bassa acidità e bouquet suadente, tanto da risultare molto morbido al palato. Una seconda tesi ritiene che il suo nome derivi dall’espressione piemontese per indicare dosso o collina (dosset). Il Dolcetto Colombè di Renato Ratti è un vino schietto e beverino, caratterizzato dai tipici profumi vinosi e dal classico retrogusto amarognolo che accompagna i vini a base di dolcetto.
Vino da consumarsi preferibilmente ad una temperatura tra 14 e 16 °C.